トランスメディア提供アイコン01 Shape of My Fish ~姿~ 11/17/2013

鯛の姿造りです。

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料理人を辞めてしまって、もう6年以上?
魚を捌く方法もかなり忘れかけてて、たまにこうやって思い出しているつもりです。
でも、今回はカマの部分の捌き方、なんとなく間違ってることに後で気づいたものの、
この部分、どうやって落とすんだったっけなぁ・・・ってそのままだし、
骨の部分に身はたくさん残ってるし、身もキレイに取れてないし、、、
(That' not the shape of my fish...)

しばらく毎週魚を一本ずつ練習しようかと。


"Shape of My Heart" by Sting
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by 844-41 | 2013-11-18 20:00 | Cafe Room #41

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